Základní suroviny, vybavení a recepty na světlé a tmavé pivo.

Vaření piva doma je skvělým způsobem, jak si užít kreativní proces spojený s vytvářením oblíbeného nápoje. I když se může zdát, že vaření piva je složitým a zdlouhavým úkolem, s trochou praxe a základními znalostmi lze dosáhnout vynikajících výsledků. V tomto článku se podíváme na to, jaké suroviny a vybavení budete potřebovat, a představíme vám recepty na světlé a tmavé pivo.

Suroviny:

• Slad: Základní surovinou pro vaření piva je slad. Existuje mnoho druhů sladu, které přispívají k různým chutím a barvám piva. Pro světlé pivo se často používá světlý slad, zatímco pro tmavé pivo tmavý slad.
• Chmel: Chmel dodává pivu charakteristickou hořkou chuť a aroma. Je k dispozici v různých odrůdách, které přidávají různé chutě a vůně do piva.
• Kvasnice: Kvasnice jsou mikroorganismy, které fermentují cukry v sladu a produkují alkohol a oxid uhličitý. Existuje mnoho typů kvasnic, které ovlivňují chuť, vůni a další vlastnosti piva.
• Voda: Voda tvoří základ piva a měla by být čistá a nechlórovaná.

Vybavení:

• Varlák: Velký hrnec na vaření sladového extraktu s chmelem. Pro začátečníky se hodí varlák o objemu alespoň 20 litrů.
• Kvasná nádoba: Nádoba, ve které bude pivo fermentovat. Může to být plastový kvasný kádink nebo skleněná kvasná nádoba.
• Měrné válce: Potřebujete je k měření hustoty sladového extraktu před a po fermentaci.
• Chladicí spirála: Pomocí spirály ochladíte vařenou směs na správnou teplotu pro přidání kvasnic.
• Pípeta: Na přesné měření přídavku kvasnic.
• Láhve a uzávěry: Pro uchování a zrání hotového piva.

Recept na světlé pivo:

Ingredience:

• 4 kg světlého sladu
• 30 g hořkého chmele
• 15 g aromatického chmele
• Kvasnice pro světlé pivo

Postup:

1. Ve varláku zahřejte 16 litrů vody na teplotu kolem 68 °C.
2. Přidejte světlý slad a míchejte, dokud se dobře nerozpustí. Udržujte teplotu kolem 65 °C po dobu 60 minut (mashování).
3. Přidejte hořký chmel a vařte směs po dobu 60 minut.
4. Přidejte aromatický chmel a vařte dalších 10 minut.
5. Chlazte směs na teplotu kolem 20-25 °C a přidejte kvasnice.
6. Přelijte do kvasné nádoby a nechte fermentovat při teplotě kolem 18-20 °C po dobu 2 týdnů.
7. Přelijte pivo do láhví, přidejte kvasinky pro nálev a uzavřete. Nechte pivo zrát při teplotě kolem 12-15 °C po dobu 2-4 týdnů.

Recept na tmavé pivo:

Ingredience:

• 3 kg tmavého sladu
• 20 g hořkého chmele
• 10 g aromatického chmele
• Kvasnice pro tmavé pivo

Postup:

1. Postupujte podobně jako u světlého piva, ale použijte tmavý slad a sledujte stejné kroky jako u světlého piva.
2. Vařte směs podle výše uvedených kroků.
3. Chlazte směs a přidejte kvasnice.
4. Přelijte do kvasné nádoby a nechte fermentovat.
5. Přelijte pivo do láhví, přidejte kvasinky pro nálev a uzavřete.
6. Nechte pivo zrát.

Důležité informace a zkušenosti uživatelů:

• Při vaření piva dbejte na hygienu, aby nedocházelo k zanesení nežádoucích bakterií do piva.
• Mějte trpělivost. Kvašení a zrání piva může trvat několik týdnů až měsíců.
• Experimentujte s různými druhy sladu, chmele a kvasnic, abyste dosáhli různých chutí a aromat.
• Sledujte teplotu během fermentace a zrání, protože správná teplota má vliv na konečný výsledek.
• Doporučuje se studovat literaturu o vaření piva a případně se připojit k domácím pivovarským komunitám, kde můžete získat užitečné rady a zkušenosti od zkušených domácích pivovarníků.